Après cuisson, la chair se délite en longs filaments qui évoquent les spaghetti, d’où son nom. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, ces « spaghettis » sont plutôt croquants, c’est très agréable. Pour obtenir les spaghettis, il faut d’abord cuire la courge entière

• Récolte : de septembre à novembre