Apparentée au persil, elle est très utilisée dans la cuisine méditerranéenne, asiatique et latino-américaine. Ses feuilles intérieures ressemblent à celles du persil plat et ont un goût puissant et particulier. Les feuilles supérieures, très différentes, ne se consomment pas. Les graines sont utilisées comme épice.

• Prélevez les feuilles intérieures au fur et à mesure de vos besoins. Recueillez les graines quand elles virent au brun, avant qu'elles ne tombent. Les racines sont elles aussi comestibles et utilisées pour la préparation des pâtes de curry.