Elle ressemble à une très grande courgette, mesure de 40 cm à 1 m. Sa chair est orangée. Crue, elle est croquante et fruitée, on peut la râper ou l’ajouter, en petits dés, à une salade composée. Elle se cuit assez facilement, par exemple poêlée. Sa chair est alors curieusement fondante et croquante à la fois. Elle donne aussi de très bonnes soupes.

• Récolte : d'août à novembre